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2005-2015年是中国酱油的黄金十年。国家统计局数据显示,中国酱油产量从2005年的200万吨左右,飙升至2015年的1011.9万吨,累计涨幅超过400%,年复合增速高达17.68%, 为了多卖点儿酱油,各大酱油品牌使出浑身解数,酱油的花样也是越来越多,零添加、减盐、有机、原酿、提鲜等高端酱油层出不穷。近年来,海天味业陆续推出了0系列产品、有机产品,头道系列产品、减盐系列等高端产品系列。
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