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1994年,在国企改革的浪潮下,海天启动股份制重组为有限责任公司,改为“佛山市海天调味食品公司”。时任总经理的庞康,豪掷3000多万引进一条国外生产线,海天的产能由此大为提升。,这一步是炖鲫鱼必须的一步,这样既可以去除鱼的腥味,又可以增加香味,又可以使鱼能够定型,炖煮时不容易烂,并且鱼肉中的油脂经过炖煮后才能形成白色的鱼汤。。
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